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愛吃火鍋的人要注意了 這幾種火鍋菜要學會辨別


時間:2019-04-18 17:23    來源:萬高達味調味料定制專家     點擊數:


  經常會聽到有人說:沒有什么事是一頓火鍋解決不了的!如果有,那就兩頓。在很多人心里,吃火鍋真的特別有治愈力。但是需要注意的是,我們在外面吃火鍋的時候,點這幾樣菜要尤其小心。
  1、 顏色異常的鴨血
  鴨血是餐廳里面會經常出現的一道食材,不論火鍋串串,還是麻辣燙麻辣香鍋,都會有鴨血,鴨血的點菜量很高。批發市場上,牛血與鴨血成本相差幾倍。屠宰場里沒人要的牛血,是否有病菌也不知道。有些無良商家為了利益鋌而走險,用豬血、牛血或者是其他動物的血作為鴨血拿出來售賣,甚至在牛血制品中加入明膠、胭脂紅,來假冒鴨血。
  那么真鴨血長什么樣的呢?真正的鴨血在未煮之前是比較鮮亮的紅色,表面光滑,沒有氣孔;煮熟之后顏色偏深紅,與原來差別不大,切開有大小不等的氣孔;口感嫩,像豆腐,沒什么韌性,用筷子一夾就碎。如果鴨血顏色呈暗紅色,煮后變灰白色,內部氣孔大小幾乎均等,很有韌性,不易夾碎,都是假鴨血!
  2、浸泡很久的魷魚
  很多火鍋店里的海鮮都是放在冰箱里冷凍的。這種海鮮不新鮮,有些可能在運輸的過程中就會死亡,然后繼續凍起來,反復冷凍容易滋生大量細菌,吃起來非常的不健康。有的商家為了讓魷魚看起來新鮮,還會用火堿、福爾馬林浸泡魷魚,這種魷魚被人們食用后會損傷人體的消化道、胃黏膜,給腎臟、肝臟,以及神經系統帶來非常大的傷害,而這些化學試劑不能被人體及時代謝掉的會殘留在我們身體里。
愛吃火鍋的人要注意了 這幾種火鍋菜要學會辨別
  3、白肉、紅肉能輕易分開的羊肉片
  有一種“羊肉片”在放入鍋中前,用筷子輕撥,肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會輕易分開。“羊肉片”放入鍋中后,脂肪與瘦肉則完全分離。這種混合肉卷給人的直觀感覺很像羊肉,也有羊肉的膻味,普通消費者不仔細識別, 很容易上當。一些小火鍋店為了節約成本,使用羊肉+鴨肉的“合成羊肉”。
  4、雙氧水浸泡過的假百葉
  牛百葉、牛草肚可算是火鍋料中的上品。但為牟取暴利,為了美化牛百葉的賣相,不良商家用“雙氧水”將其漂白,為了保鮮,則直接往牛百葉中添加甲醛;而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利,甚至直接添加工業堿!百葉要吃黑色的。鮮百葉的顏色多為黑色,內壁有一層不易去除的黑膜,聞上去有股淡淡的臭味,即臟器味,短時間涮食口感較脆。
  5、各種肉丸子
  之前曝光過很多肉丸,很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐,甚至干脆沒牛肉,只是因為加了牛肉味的添加劑,而實際上真正意義上用牛肉做的牛肉丸味道并沒有那么濃。像是蝦丸,魚丸這些都都是用一些添加劑和面粉調出來的;而且這種丸子成本價格非常的低,也很容易保存。這種丸子根本就沒有什么營養。
  總之,凡是在外面吃火鍋,這些問題都是在所難免的,所以練就一雙“火眼金睛”是非常有必要的!希望對大家有所幫助!